Mezcal Joven Espadín Artesanal

Descripción

El Mezcal Orgánico Premium de Agave Joven Espadín tiene un perfil de sabor complejo y equilibrado, caracterizado por:

Notas principales:

• Tierra y humo: Un ahumado suave (menos intenso que un mezcal de horno de piedra tradicional muy marcado).  
• Dulzor natural: Toques de miel de agave y caramelo, gracias a la cocción lenta del agave.  
• Cítricos y frescura: Notas de lima, pomelo o incluso manzana verde, típicas del Espadín bien cultivado.  
• Hierbas y especias: Ligeros matices de pimienta, eucalipto o menta silvestre.  

Características orgánicas:

Al ser orgánico, el agave se cultiva sin pesticidas ni químicos, lo que resalta sabores más puros y menos amargos. Además, el proceso artesanal (molienda en tahona, fermentación natural) aporta una **textura sedosa** y un final limpio.  

Origen y Cultivo (El Alma del Espadín Orgánico)

• Agave Angustifolia (Espadín): Variedad noble, de cultivo sostenible (8–12 años de maduración).  
• Certificación orgánica: Libre de agroquímicos, con suelos vivos y biodiversos, lo que aporta pureza en el perfil de sabor.
• Terroir: proviene de zonas como Oaxaca (Ejutla, Santiago Matatlán), el suelo mineral y el microclima añaden notas únicas.  

Proceso Artesanal (La Alquimia Tradicional) 

• Cocción en horno de tierra: Leña de encino o mezquite, que aporta un ahumado elegante (no invasivo) y notas a pan de horno de leña.  
• Molienda en tahona (o mazo): Extracción lenta de jugos, lo que preserva azúcares complejos y textura sedosa.  
• Fermentación natural: Con levaduras autóctonas (no comerciales), que desarrollan acidez equilibrada y aromas frutales.  
• Destilación en cobre: Según el maestro mezcalero, el cobre da ligereza y brillo.

Perfil de Sabor (La Sinfonía del Espadín Premium)

Nariz (Aroma):

1. 1. Primera capa: Miel de agave, vainilla y almendra tostada.  
   2. Segunda capa: Cáscara de cítricos (lima, pomelo), humo dulce y un toque de hierbas frescas (poleo, eucalipto).  

Boca (Paladar): 

• • Ataque: Redondo y dulce, con melaza y fruta madura (piña, pera).  
  • Desarrollo: Ahumado sutil, pimienta blanca, cacao crudo y un toque mineral (piedra mojada).  
  • Final: Largo y fresco, con regusto a té de hierbas y un leve picor especiado (canela, clavo).  

Textura:

• • Aceitosidad moderada (señal de grasas naturales del agave bien preservadas).  
  • Balance perfecto entre dulzor y acidez, sin asperezas.  

Diferenciales Premium (Lo que lo Hace Excepcional) 

• Sin aditivos: Nada de glicerina, colorantes o saborizantes artificiales (como exige la NOM-070).  
• Corta de agave maduro: Solo se usan piñas en su punto óptimo, evitando sabores verdes o amargos.  
• Trazabilidad: se indican “pueblo, maestro mezcalero y lote”, garantizando autenticidad.  

Maridaje y Consumo Ideal  

• Solo (ritual purista): En copa tulipa a 20–24°C, para liberar aromas.  
• Con acompañamientos: Gusano de maguey salado, naranja con sal de chapulín, o chocolate oscuro.  
• Cócteles de autor: Donde el mezcal sea protagonista. 

Conclusión de Experto:

Un mezcal orgánico premium de Espadín es la expresión más refinada de esta variedad: elegante, complejo y versátil. Su proceso orgánico y artesanal lo aleja de los mezcales industriales, ofreciendo un destilado que habla de tierra, tradición y maestría.